Origine: allevamenti satellite Volzhenka in Bulgaria
Specie: Huso huso (storione beluga)
Maturazione: fino a 20 anni
Granulometria: grana grossa, colore da grigio chiaro a grigio scuro
Consistenza: setosa, si scioglie in bocca
Sapore: burroso, delicato, con un retrogusto persistente

Ingredienti: uova di storione, sale, conservante E285
Conservazione: conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 °C e +4 °C
Durata di conservazione: 6 mesi se non aperto

Valori nutrizionali (per 100 g):
Valore energetico: 1177 kJ / 282 kcal
Proteine: 26,7 g
Grassi: 17,9 g
Carboidrati: 3,6 g
Allergeni: pesce

Classico: Champagne d'annata o vodka ghiacciata
Raffinato: Blini caldi con crème fraîche
Contemporaneo: Servito con carpaccio di aragosta o accompagnato da ostriche