Origine : fermes Volzhenka en Grèce
Espèce : Acipenser baerii (esturgeon de Sibérie)
Âge : 8 ans
Granulométrie : 2,2 mm – 2,7 mm, gris opalescent à brun foncé
Texture : lisse, délicate
Saveur : douce, fraîche, avec une subtile note iodée

Ingrédients : Œufs d'esturgeon, sel, conservateur E285
Conservation : À conserver au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C
Durée de conservation : 6 mois dans son emballage d'origine

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :
Énergie : 1177 kJ / 282 kcal
Protéines : 26,7 g
Lipides : 17,9 g
Glucides : 3,6 g

Classique : avec du champagne brut ou de la vodka bien fraîche
Raffiné : servi avec de la crème fraîche sur des blinis
Contemporain : en accompagnement d'huîtres ou de sashimi