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Die Fischerei der Volzhenka-Familie züchtet seit mehr als einem halben Jahrhundert feinsten Kaviar und ehrt die jahrhundertealten Traditionen der reichen Kaviarkultur des Kaspischen Meeres, in der der Kaviar seit Jahrhunderten genossen wird. Alles begann in Astrachan, einer antiken Stadt am Ufer des Flusses Wolga. Einst ein blühender Handelsposten an der Seidenstraße und die Hauptstadt der Goldenen Horde, ist Astrachan von einer reichen Geschichte durchdrungen, ein Ort von Weltklasse-Naturschönheit Schönheit und Überfluss.
Der Name Volzhenka, eine umgangssprachliche Bezeichnung für die Frauen, die einst das Ufer des Flusses Wolga bewohnten, spiegelt unser Erbe wider und fasst die frauenzentrierte Natur des Unternehmens treffend zusammen, das größtenteils von Frauen geleitet wird.
Im Jahr 2007 brachte Volzhenka jahrzehntelange Tradition und Fachkenntnisse aus Astrachan direkt nach Europa. Heute spiegeln unsere Niederlassungen in Italien und Griechenland die Bedingungen unserer Mutterfarm mit natürlichem Quellwasser, ausschließlich frisch gefangenen Fischen und ohne Kreuzungszucht wider. Die Produktion erfolgt unter der strengen Aufsicht führender Experten unserer ersten Kaspischen Farm. Zudem befolgen wir unserem Ansatz der minimalen Intervention, der es uns ermöglicht, den wildesten und authentischsten Geschmack von Kaviar auf den Markt zu bringen.
Diese Farm wurde sorgfältig ausgewählt, nachdem wir in Europa nach diesem seltenen Juwel gesucht haben.
Die Wasseraustauschrate beträgt 1200 Liter pro Sekunde. Dies bedeutet, dass die Fische immer in sauberem Wasser mit ausreichend Sauerstoff sind. Das trägt zu ihrem schnellen Wachstum und zur Erreichung der Reife bei Stören bei.
Unser Kaviar hat bemerkenswerte Merkmale. Er hat einen Durchmesser von 2,8 bis 3,4 mm und eine reiche Farbpalette von Hellgrau bis Kohleschwarz. Es gibt einige Schattierungen von Haselnussbraun bis Hellgrün.
Unser Kaviar hat einen einzigartigen Geschmack, der gastronomisches Vergnügen bereitet, weil unsere Farm in unmittelbarer Nähe zur Küste der Ägäis liegt und die Fische während der Hälfte des Jahres frisch gefangene Sardellen und Krill fressen. Das zweite Feld befindet sich in einem See mit einer Tiefe von 60 Metern.
Alle vier Arten unserer Störe stammen aus freier Wildbahn und werden in natürlichen Umgebungen ohne Verwendung von Hormonen oder anderen Zusatzstoffen gezüchtet. Unsere Störe werden unter besonderen Wasserbedingungen mit sehr hohem Fett- und Proteingehalt aufgezogen.
Gekühlte Verpackung für ein optimales Kaviarerlebnis
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