Quando si pensa alla classica tarte tatin francese, si immagina probabilmente un dessert soddisfacente. Questa torta rovesciata è un vero e proprio classico, con mele caramellate e una crosta croccante e burrosa che rende ogni morso irresistibile. Ma cosa succede quando prendi questo dessert tanto amato e lo trasformi in una versione individuale, con il giusto tocco di eleganza per abbinarlo a qualcosa di altrettanto lussuoso come il caviale? Un dessert meravigliosamente delizioso.

La nostra ricetta della tarte tatin individuale offre un perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e un ricco e dorato caramello, con la giusta dose di indulgente golosità. Queste mini torte sono perfettamente dimensionate per un dessert, rendendole una scelta eccellente per una cena tra amici o come dolce sfizio.

Ingredienti:

• 2 mele Granny Smith
• 1 foglio di pasta sfoglia
• 100g di zucchero
• Il succo di mezzo limone
• 45g di acqua
• Un pizzico di sale
• 30g di burro morbido

Preparazione:

1. Preparare le mele: Inizia sbucciando le mele, tagliandole a metà e rimuovendo i semi. Affettale in pezzi che possano entrare comodamente nei tuoi stampi per tartellette individuali. Ogni fetta dovrebbe essere abbastanza grande da creare uno strato ordinato di mele una volta nel recipiente.
   
   
2. Fare il caramello: In una piccola casseruola, unisci lo zucchero, l’acqua e il succo di limone. Riscalda il composto a fuoco basso, mescolando delicatamente, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e il liquido avrà preso un colore dorato chiaro. Ci vorranno solo pochi minuti, quindi tieni d’occhio il caramello per evitare che lo zucchero si bruci.
   
   
3. Aggiungere burro e sale: Una volta che il caramello ha raggiunto un colore dorato e ricco, togli la casseruola dal fuoco. Aggiungi il burro e un pizzico di sale, mescolando fino a che il burro non si sarà sciolto e il caramello sarà liscio e lucido.
   
   
4. Assemblare le tartellette: Disponi con cura le fette di mela negli stampi per tartellette. Versa circa una cucchiaiata e mezzo di caramello sopra le mele in ogni stampo, assicurandoti che siano ben ricoperte.
   
   
5. Aggiungere la pasta sfoglia: Con un tagliapasta rotondo, ritagliare dei dischi di pasta sfoglia della dimensione degli stampi. Posiziona i dischi di pasta sopra le mele, ripiegando leggermente i bordi per racchiudere bene le mele. La pasta sfoglia si gonfierà durante la cottura, creando una crosta dorata e croccante.
   
   
6. Cuocere in forno: Preriscalda il forno a 190°C. Inforna le tartellette e cuoci per 20 minuti o finché la pasta non sarà dorata e gonfia.
   
   
7. Servire: Una volta pronte, lasciate raffreddare le tartellette per qualche minuto. Capovolgere delicatamente ogni tartellette su un piatto, rivelando le mele caramellate sopra. Servi con una cucchiaiata di panna montata o un cucchiaino di caviale per un abbinamento inaspettato ma indulgente.
   
   

L’abbinamento perfetto: il caviale

Anche se il caviale potrebbe non essere il primo ingrediente a cui pensi per un dessert, il suo sapore delicato e salato si abbina perfettamente alla dolcezza e alla ricchezza delle mele nella tarte tatin. La salinità del caviale esalta la dolcezza del caramello e aggiunge uno strato di raffinatezza inaspettato al dessert. La consistenza morbida del caviale contrasta magnificamente con la pasta sfoglia croccante e le mele tenere.

Questa variante della tarte tatin classica porta un tocco di eleganza a ogni pasto, che si tratti di una celebrazione speciale o semplicemente di un momento di golosità. E quando viene abbinata ai sapori raffinati del caviale Volzhenka, sarà sicuramente un finale memorabile per il tuo pasto.