Trouvez votre caviar

Lorsqu’il s’agit de déterminer ce qui se marie bien avec le caviar, il est important de reconnaître que la réponse n’est pas universelle. La réponse astucieuse dépend plutôt des nuances de chaque type de caviar. Pour présenter les choix les plus populaires, nous commencerons par nos types de caviar les plus recherchés : caviar d'osciètre, caviar de béluga, sevruga et caviar d'esturgeon de Sibérie. Chacun de ces délices au caviar se caractérise par son profil aromatique unique et sa texture fine, et les options d'accord doivent compléter et élever harmonieusement ces qualités.

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Doux, beurré, noisette

Osciètre

L'osciètre ou caviar d'osetre est un délice apprécié des gourmands du monde entier. Il présente généralement des grains de taille moyenne avec diverses nuances allant du brun foncé au doré. Prisé pour son profil de saveur de noisette et de terre, le caviar d'osetra est devenu synonyme de connaisseur de caviar. Lorsque l’on décide d’acheter du caviar, il est essentiel de rechercher les plus beaux spécimens, et le caviar Oscietra répond parfaitement à cette attente, car il est réputé pour son goût riche et luxueux et rehaussera à coup sûr toute expérience culinaire. Qu'il soit dégusté seul ou accompagné d'autres délices, le caviar d'osetre est le véritable exemple de sophistication culinaire. Le caviar Volzhenka Oscietra se décline en 2 variétés : Oscietra ou Oscietra V20. La désignation «V20» indique l'âge de l'esturgeon. Il faut jusqu'à vingt ans à l'esturgeon Oscietra V20 pour atteindre sa maturité, et ils ne sont récoltés que pendant les mois les plus froids de l'année.

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Riche, intense, crémeux

Béluga

Le caviar Beluga est un mets emblématique, ancré dans la grandeur des traditions de la Caspienne. Sa réputation de roi du caviar est bien méritée, avec sa texture crémeuse et onctueuse et son profil aromatique subtil et beurré. Incontournable du caviar de la tradition caspienne, le caviar Beluga captive les cœurs et les palais des gourmands depuis des générations. Son goût luxueux et sa présentation sophistiquée en font le complément parfait à toute expérience culinaire raffinée, élevant même les plats les plus simples vers de nouveaux sommets d'éclat culinaire.

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Puissant, frais, océanique

Sévruga

Le caviar Sevruga est connu pour ses grains petits à moyens et sa saveur plus affirmée par rapport aux autres variétés. Il a un goût légèrement piquant et salé avec une nuance minérale et terreuse distincte. Le caviar Sevruga est souvent apprécié pour sa saveur prononcée.

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Doux, tellurique

Siberian Sturgeon

Le caviar Baeri, également connu sous le nom de caviar d'esturgeon de Sibérie, se caractérise par ses grains de taille moyenne dont les couleurs varient du gris foncé au brun clair. Il est souvent loué pour son profil aromatique délicat et équilibré. Le caviar Baeri offre généralement un goût doux et légèrement noisette avec une subtile saumure. Le caviar d'Esturgeon de Sibérie Volzhenka se décline en 2 variétés: Esturgeon de Sibérie ou Esturgeon de Sibérie V15. La désignation «V15» indique l'âge de l'esturgeon. Il faut jusqu'à quinze ans à l'esturgeon sibérien V15 pour atteindre sa maturité.

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