Lorsque vous pensez à la classique tarte tatin française, vous imaginez probablement un dessert réconfortant. Cette tarte renversée est un dessert incontournable, avec des pommes caramélisées et une croûte croustillante et beurrée qui rend chaque bouchée irrésistible. Mais que se passe-t-il lorsque vous transformez ce dessert tant apprécié en version individuelle en y ajoutant une cuillère de caviar? Un dessert délicieusement beau qui impressionnera à coup sûr vos invités.

Cette recette de tarte tatin individuelle apporte un équilibre parfait entre douceur, acidité et caramel doré riche, avec juste ce qu'il faut d'indulgence. Ces mini tartes sont parfaitement dimensionnées pour un dessert, ce qui en fait un excellent choix pour un dîner entre amis ou un moment de gourmandise.

Ingrédients :

• 2 pommes Granny Smith
• 1 pâte feuilletée
• 100g de sucre
• Le jus d'un demi-citron
• 45g d'eau
• Une pincée de sel
• 30g de beurre doux

Préparation :

1. Préparer les pommes : Commencez par éplucher les pommes, les couper en deux et retirer les pépins. Coupez-les en tranches suffisamment petites pour qu'elles tiennent confortablement dans vos moules à tartes individuels. Chaque tranche doit être juste assez grande pour créer une couche soignée de pommes une fois dans le moule.
   
   
2. Faire le caramel : Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l'eau et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux en remuant doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le liquide prenne une couleur dorée claire. Cela prendra quelques minutes, alors gardez un œil dessus pour éviter que le sucre ne brûle.
   
   
3. Ajouter le beurre et le sel : Une fois que le caramel a atteint une couleur dorée riche, retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre et la pincée de sel, en mélangeant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le caramel soit lisse et brillant.
   
   
4. Assembler les tartes : Déposez délicatement les tranches de pommes dans les moules à tarte individuels. Versez environ une cuillère et demie de caramel sur les pommes dans chaque moule, en veillant à bien les enrober.
   
   
5. Ajouter la pâte feuilletée : À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des disques de pâte feuilletée de la taille de vos moules. Déposez les disques de pâte sur les pommes et repliez légèrement les bords pour bien envelopper les pommes. La pâte gonflera au cours de la cuisson, créant une croûte délicieusement dorée et croustillante.
   
   
6. Cuire au four : Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Enfourner les tartes et faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée.
   
   
7. Servir : Une fois les tartes cuites, laissez-les refroidir quelques minutes. Retournez délicatement chaque tarte sur une assiette, en découvrant les pommes caramélisées sur le dessus. Servez avec une touche de crème fouettée ou une cuillère de caviar pour une alliance surprenante et gourmande.
   
   

L’accord parfait : le caviar

Bien que le caviar ne soit pas le premier condiment auquel on pense pour un dessert, sa saveur délicate et généreuse s’accorde de manière sublime avec la douceur et la richesse des pommes dans la tarte tatin. Nous avons fait le choix de l’Osciètre qui rehausse la douceur du caramel et ajoute une couche de sophistication inattendue à ce dessert. La texture onctueuse du caviar contraste magnifiquement avec la pâte feuilletée croustillante et les pommes tendres.

Cette variation de la tarte tatin classique apporte une touche d’élégance à n’importe quel repas, que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous vous laissiez tenter par un délicieux moment de gourmandise. Et lorsqu’elle est associée aux saveurs raffinées du caviar Volzhenka, c’est une fin de repas inoubliable qui s’annonce.