Wenn man an den klassischen französischen Tarte Tatin denkt, stellt man sich wahrscheinlich ein zufriedenstellendes Dessert vor. Diese umgedrehte Torte ist bei vielen beliebt, mit karamellisierten Äpfeln und einer knusprigen, buttrigen Kruste, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Aber was passiert, wenn man dieses geliebte Dessert in einer individuellen Version zubereitet, die gerade genug Eleganz besitzt, um mit etwas so Luxuriösem wie Kaviar kombiniert zu werden? Ein wunderbar köstliches Dessert, das jeden Gast beeindrucken wird.

Unser Rezept für die individuelle Tarte Tatin bringt eine perfekte Balance aus Süße, Säure und reichhaltigem, goldenen Karamell, das genau die richtige Menge an Genuss bietet. Diese kleinen Tartes sind die ideale Größe für ein Dessert und somit eine ausgezeichnete Wahl für ein Dinner mit Freunden oder einfach als süße Versuchung.

Zutaten:

• 2 Granny-Smith-Äpfel
• 1 Blatt Blätterteig
• 100g Zucker
• Saft von einer halben Zitrone
• 45g Wasser
• Eine Prise Salz
• 30g milde Butter

Zubereitung:

1. Äpfel vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Äpfel zu schälen, sie zu halbieren und das Kerngehäuse zu entfernen. Schneiden Sie die Äpfel in Stücke, die bequem in Ihre individuellen Tarteformen passen. Jede Scheibe sollte groß genug sein, um eine ordentliche Schicht Äpfel im Form zu bilden.
   
   
2. Karamell zubereiten: Geben Sie den Zucker, das Wasser und den Zitronensaft in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Flüssigkeit eine goldbraune Farbe annimmt. Dies dauert nur ein paar Minuten, also passen Sie gut auf, damit der Zucker nicht verbrennt.
   
   
3. Butter und Salz hinzufügen: Sobald das Karamell eine schöne goldene Farbe erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie die Butter und eine Prise Salz hinzu und rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist und das Karamell glatt und glänzend ist.
   
   
4. Die Tartes zusammenstellen: Legen Sie die Apfelscheiben vorsichtig in die einzelnen Tarteformen. Geben Sie etwa eineinhalb Esslöffel Karamell über die Äpfel in jede Form, sodass sie gut bedeckt sind.
   
   
5. Mit Blätterteig bedecken: Schneiden Sie mit einem runden Ausstecher Blätterteigscheiben in der Größe Ihrer Tarteformen. Legen Sie die Teigscheiben auf die Äpfel und schlagen Sie die Ränder leicht um, sodass die Äpfel vollständig eingehüllt sind. Der Teig wird beim Backen aufgehen und eine köstlich goldene und knusprige Kruste bilden.
   
   
6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Backen Sie die Tartes für etwa 20 Minuten oder bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
   
   
7. Servieren: Lassen Sie die Tartes nach dem Backen einige Minuten abkühlen. Drehen Sie jede Tarte vorsichtig auf einen Teller, sodass die karamellisierten Äpfel oben liegen. Servieren Sie sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Löffel Kaviar für eine unerwartete, aber luxuriöse Kombination.
   
   

Die perfekte Kombination: Kaviar

Obwohl Kaviar nicht das erste Dessert-Zutaten ist, an das man denkt, passt sein delikater, salziger Geschmack perfekt zu den süßen und reichen Äpfeln in der Tarte Tatin. Die Salzigkeit des Kaviars hebt die Süße des Karamells hervor und verleiht dem Dessert eine unerwartete Eleganz. Die zarte Textur des Kaviars kontrastiert wunderschön mit dem knusprigen Blätterteig und den weichen Äpfeln.

Diese Variante der klassischen Tarte Tatin bringt einen Hauch von Eleganz in jedes Mahl, sei es zu einem besonderen Anlass oder einfach als süße Versuchung. Und in Kombination mit den feinen Aromen von Volzhenka Kaviar wird sie sicher das unvergessliche Highlight Ihres Menüs.